AUTENTICIDAD DE STEVIA VERDADERA

IDENTIFIQUE LA STEVIA VERDADERA La autenticidad de la stevia puede distinguirse por 3 aspectos:?1) el color, que no debe ser blanco sino amarillento (amarillo ámbar o crema), 2) su sabor debe ser dulce con un toque amargo que deja un retrogusto al final, y 3) su granulación es fina (polvo); si se perciben granitos blancos muy diminutos parecidos al azúcar es probable que sea sacarina al igual que si existen pequeños cristalitos parecidos al ajínomoto, se trata de ciclamato de sodio. El riesgo es que muchas personas adulteran el producto con edulcorantes como la sacarina, los ciclamatos de sodio y potasio o aspartame y acesulfame K, que al ser consumidos en dosis no recomendadas derivan en enfermedades cancerígenas. La producción en Bolivia es propia de zonas tropicales como los Yungas en La Paz, y el trópico de Cochabamba.